Buđola

Buđola, tradicionalni istarski suhomesnati proizvod, pravi se od svinjskog vrata najveće kvalitete. Karakteristična je po tome što je prošarana masnoćom. Suši se od četiri do šest mjeseci, zbog čega ima vrlo sočnu i mekanu teksturu, te karakterističan miris i okus tradicionalnih istarskih proizvoda.